リンの働きと摂取量

リンは、カルシウムとともに骨をつくり、細胞がエネルギーを利用する仕組みにも組み込まれるミネラルです。体内のリンのおよそ85％は骨組織にありますが、残りも細胞膜や核酸などで重要な働きを担っています。1

多くの食品に含まれ、通常の食事で不足は起こりにくい成分です。一方、摂取量には食品添加物由来の分を把握しにくいという問題があります。必須の働きがあることと、積極的に増やす必要があることは別です。1

リンは骨の結晶、ATP、核酸、細胞膜の一部になる

骨では、リンはカルシウムとともにハイドロキシアパタイトという結晶を形成します。骨の硬さを支える構造であり、カルシウムだけで骨ができているわけではありません。1

細胞内では、リン酸を含む分子として使われます。リン酸はリンと酸素からなる化学的なまとまりです。ATPはアデノシン三リン酸の略で、細胞のエネルギーの受け渡しに関わります。リンはほかにも、遺伝情報を担う核酸や、細胞を包む膜のリン脂質に含まれています。1

リン酸基を分子へ付ける反応をリン酸化と呼びます。こうした代謝にリンが必要でも、それだけでは、食事で十分な人が補充した場合の健康上の利益はわかりません。分子の機能と、補充による人の健康への影響は、別に調べる必要があります。

吸収した後は、腎臓とホルモンが釣り合いを取る

リンは腸から吸収されます。濃さの差などを利用する受動輸送と、輸送体を介する仕組みがあり、通常の食事量では受動輸送の寄与が大きいとされています。活性型ビタミンDは輸送体を介した吸収に関わります。1

吸収したリンをどの程度体に残すかを調節する上で、腎臓は重要です。腎臓で一度ろ過されたリンを体へ戻す働きに対し、副甲状腺ホルモン（PTH）と線維芽細胞増殖因子23（FGF23）は、戻す量を減らして尿への排泄を増やす方向に働きます。1

1. 腸から取り込む食品から消化・吸収したリンが、体内で利用される。
2. 骨や細胞で使う骨の結晶やATP、核酸、細胞膜などを構成する。
3. 腎臓で排泄を調節するPTHやFGF23などが再吸収に作用し、尿へ出す量を変える。

報告書265ページの機能と代謝を整理したものです。これは一方向だけの流れを測定した図ではありません。摂取量、吸収量、血液の濃度、尿へ出る量はそれぞれ異なり、腎機能によっても関係が変わります。

成人の目安量は、食事調査の摂取量から定めた値

日本の2025年版では、日本人の必要量を直接定められる報告が十分でないため、推定平均必要量と推奨量を設定していません。代わりに、2018年・2019年の国民健康・栄養調査の摂取量を用いた目安量を設定しています。1

成人については、添加物由来の分が実際の摂取量へ加わる可能性も考慮し、男女それぞれで、年齢区分別の中央値のうち最も低い値を採用しています。中央値とは、摂取量を順に並べたときの中央の値です。各年齢で必要量を実測し、同じ結果になったという意味ではありません。1

妊娠・授乳では、吸収や骨からの動員、尿への排泄などの変化を考慮し、非妊娠・非授乳時に加えてリンを多く摂る必要はないと判断しています。妊婦・授乳婦の800mgは、年齢別の量へさらに足す数字ではありません。1 2

目安量を下回った一日があるだけで不足や欠乏と判定することはできません。また、目安量を超えている人が、超えた分だけ食事を削るための上限でもありません。

牛乳や納豆など、日常の食品に含まれている

リンは幅広い食品に含まれます。次の表は、食品ごとの含有量を、仮の可食部重量に換算した例です。実際に吸収する量や、一日の献立の評価を示すものではありません。1 3 4

牛乳は体積の200mLではなく重量の200gで計算しています。成分表の値には食品の変動があり、個人の吸収量を測った数字ではありません。食品を比べるときも、リンだけでなく、たんぱく質やカルシウムなど他の成分を同時に摂っていることを考えます。

食品添加物のリンは、総摂取量を把握しにくい

リンは有機リンと無機リンに大別され、加工食品では食品添加物として使われるリンもあります。2025年版報告書は、食事調査の計算値では、添加されたリンを十分に含められず、実際の摂取量が多い場合があると指摘しています。1

ただし、添加物だけの量を求めることにも難しさがあります。調査によって、食品に元からあるリンも含めて測定している場合があり、推定結果には幅があります。「日本人は全員、計算値へ同じ量を足せばよい」とは言えません。1

また、食品の形や吸収の条件が異なるため、総含有量だけで体への負荷を完全には表せません。反対に、「添加物だから全て同じ割合で吸収される」と一つの数字で説明することも避ける必要があります。

上限3,000mgは、血中濃度の関係から推定している

2025年版の成人の耐容上限量は3,000mg/日です。これは、骨折などの発生が3,000mgを境に増えると確認した値ではありません。1 2

策定では、吸収されたリンと血清中の無機リン濃度との関係式を用い、吸収率を60％と仮定したとき、濃度の基準上限に対応する摂取量を4,275mg/日と見積もっています。ここに不確実性因子1.5を使い、2,850mg/日を丸めて3,000mg/日としています。60％はこの算定で用いた仮定であり、全食品・全個人の吸収率ではありません。1

PTHやFGF23の変化も検討されていますが、測定法や、変化が健康上どのような意味を持つかの資料が十分でなく、これらを上限の指標にすることは難しいと判断しています。上限は目指して摂る量ではなく、下なら誰にでも無条件に安全という線でもありません。1

血清リンが基準範囲でも、摂取量や腎機能は別に評価する

腎機能が正常なときは、リンを多く摂るとPTHやFGF23が排泄を促し、早朝空腹時の血清リン濃度が基準範囲に保たれる場合があります。したがって、この検査値だけで摂取過剰がないと判定することはできません。1

慢性腎臓病でも、早期には調節機構が働き、血清リンが基準範囲に維持されることがあります。病気の段階、検査、食事全体を踏まえて扱う問題で、一般成人の上限をそのまま治療目標には使えません。1

一方、同報告書は、CKDのどの段階からどの程度リンを制限すればよいかの科学的根拠は十分でないとしています。また、生活習慣病予防のための目標量も定めていません。リンの働きや検査との関連だけから、健康な人の病気予防のために、たんぱく質を含む食品を一律に減らしたり、リンを補充したりする結論は導けません。1

リンでは、必要な構造や代謝を支える働きと、摂取量・血中濃度・腎臓の調節を分けて理解することが大切です。食事制限を受けている場合は、リンの数値だけでなく、食事全体を担当の医師や管理栄養士と確認します。